Il nostro Ramen Giapponese tra tradizione e ricerca
Il cuore del nostro menù è il vero ramen giapponese, una zuppa nata dal rispetto profondo per la tradizione e dalla nostra voglia di esplorare nuove vie. Ogni ciotola ha come base un brodo che bolle lentamente per 12 ore per diventare denso e vellutato.
Che tu preferisca i sapori intensi del miso, le varianti piccanti o le nostre ciotole interamente vegetariane con tofu fritto e verdure, c’è una combinazione perfetta per ogni palato. Il tocco finale? I nostri noodles artigianali e il chashu tradizionale, la pancetta di maiale marinata che si scioglie in bocca.
Le novità
Kazan
Ramen in brodo di mic (1) leggermente piccante con sakura chashu (3)* 2 pz, pancetta chashu (3)* 2 pz, ragù stile asiatico, uovo marinato 1 pz, germogli di soia, patate a julienne, porro, sette spezie giapponesi, pepe nero, sesamo e olio all’aglio nero.
Ebisu
Ramen in brodo di soia e crostacei con gamberi argentini* fritti e gamberetti* essiccati 2 pz, capesante*, tobico* arancione, uovo marinato 1/2 pz, daikon a julienne, chips di radice di loto*, porro, fungo marinato, naruto (4)*.
Green Miso
Ramen in brodo di mic(1) con miso verde(5), sakura chashu(3)* 1pz, bacon 1pz, daikon marinato alla salsa di soia, pezzi di pannocchia, uova marinato 1/2pz, chips di radice di loto*, burro.
Tonkotsu
Ramen in brodo di mic (1) con sakura chashu (3)* 1 pz, pancetta chashu (3)* 1 pz, uovo marinato 1/2 pz, fungo marinato alla salsa di soia 1 pz, tocchetto di pannocchia 1 pz, taccole, daikon a julienne, erba cipollina, naruto (4)*, sesamo bianco, olio all’aglio nero e alga nori.
Fried Chicken
Ramen in brodo di soia (salsa speciale ai funghi e soia) con pollo* fritto, uovo marinato 1/2 pz, spinaci, germogli di soia, bambù marinato, naruto (4)* 1 pz e alga nori.
Spicy Chicken
Ramen in brodo di soia (salsa speciale ai funghi e soia) piccante con pollo* fritto, uovo marinato 1/2 pz, tocchetto di pannocchia 1 pz, germogli di soia, spicy pak choi, taccole, naruto (4)* 1 pz, sette spezie giapponesi e alga nori.
Spicy Miso
Ramen in brodo di mic (1) e miso piccante con ragù asiatico piccante, pancetta* affumicata, uovo marinato 1/2 pz, tocchetto di pannocchia 1 pz, spicy pak choi, porro, sette spezie giapponesi, sesamo e alga nori.
Grilled Chicken
Ramen in brodo di miso e soia (salsa speciale ai funghi e soia) con pollo* grigliato, uovo marinato 1/2 pz, taccole, insalata belga grigliata, tocchetto di pannocchia 1 pz, naruto (4)*, sesamo e alga nori.
Veggie
Con la scelta le base tra:
a. BRODO DI MISO SOIA (Ramen in brodo di Miso SOlA)
b. BRODO DI SPICY SOIA (Ramen in brodo di Spicy SOlA)
c. BRODO DI SPICY MISO (Ramen in brodo di Spicy MISO)
con insalata belga grigliata, daikon a julienne e a cubetti, taccole, fungo marinato alla salsa di soia 1 pz, tocchetto di pannocchia 1 pz, tofu fritto 2 pz, erba cipollina e salsa tonkatsu.
Dry Pork Noodles
Ramen senza brodo con base di sesamo e un tocco di brodo di mic (1), ragù asiatico, pancetta affumicata*, taccole, germogli di soia, porro, mais, uovo in camicia 1 pz, sette spezie giapponesi, aroma all’aglio e alga nori.
I Grandi Classici
Kazan Ramen
Ramen in brodo di mic (1) leggermente piccante con sakura chashu (3)* 2 pz, pancetta chashu (3)* 2 pz, ragù stile asiatico, uovo marinato 1 pz, germogli di soia, patate a julienne, porro, sette spezie giapponesi, pepe nero, sesamo e olio all’aglio nero.
Spicy Chicken Katsu Ramen
Ramen in brodo di soia (salsa speciale ai funghi e soia) piccante con pollo* fritto, uovo marinato 1/2 pz, tocchetto di pannocchia 1 pz, germogli di soia, spicy pak choi, taccole, naruto (4)* 1 pz, sette spezie giapponesi e alga nori.
Fried Chicken Ramen
Ramen in brodo di soia (salsa speciale ai funghi e soia) con pollo* fritto, uovo marinato 1/2 pz, spinaci, germogli di soia, bambù marinato, naruto (4)* 1 pz e alga nori.
Spicy Miso Ramen
Ramen in brodo di mic (1) e miso piccante con ragù asiatico piccante, pancetta* affumicata, uovo marinato 1/2 pz, tocchetto di pannocchia 1 pz, spicy pak choi, porro, sette spezie giapponesi, sesamo e alga nori.
Grilled Chicken Ramen
Ramen in brodo di miso e soia (salsa speciale ai funghi e soia) con pollo* grigliato, uovo marinato 1/2 pz, taccole, insalata belga grigliata, tocchetto di pannocchia 1 pz, naruto (4)*, sesamo e alga nori.
Veggie Ramen
Con la scelta le base tra:
a. BRODO DI MISO SOIA (Ramen in brodo di Miso SOlA)
b. BRODO DI SPICY SOIA (Ramen in brodo di Spicy SOlA)
c. BRODO DI SPICY MISO (Ramen in brodo di Spicy MISO)
con insalata belga grigliata, daikon a julienne e a cubetti, taccole, fungo marinato alla salsa di soia 1 pz, tocchetto di pannocchia 1 pz, tofu fritto 2 pz, erba cipollina e salsa tonkatsu.
Tonkotsu Ramen
Ramen in brodo di mic (1) con sakura chashu (3)* 1 pz, pancetta chashu (3)* 1 pz, uovo marinato 1/2 pz, fungo marinato alla salsa di soia 1 pz, tocchetto di pannocchia 1 pz, taccole, daikon a julienne, erba cipollina, naruto (4)*, sesamo bianco, olio all’aglio nero e alga nori.
Dry Pork Noodles
Ramen senza brodo con base di sesamo e un tocco di brodo di mic (1), ragù asiatico, pancetta affumicata*, taccole, germogli di soia, porro, mais, uovo in camicia 1 pz, sette spezie giapponesi, aroma all’aglio e alga nori.
Kirin Ramen
Ramen in brodo di mic(1) e hotategai(4), con chashu(3), capesante grigliato*, vongole*, uovo marinato 1/2pz, porro, bacon, taccole e funghi enoki.
Miso Ramen
Ramen in brodo di mic(1) e miso con chashu(3), mais, germogli di soia, uovo marinato 1/2pz, peperone, porro, sesamo, naruto(5) e alga nori.
Wanton Ramen
Ramen in brodo di soia leggermente piccante con wanton* di suino e salsa d’ostrica, radice di loto, pancetta affumicata, germogli di soia, sesamo, pack choi, porro e alga nori.
Ebi Kushi Karaage Ramen
Ramen in brodo di mic(1) con gamberone* e tori karaage*, porro, uovo marinato 1/2pz e spinaci freschi.
Edizioni Speciali
Gli special sono disponibili in base alle proposte di ogni singola sede.
Spicy Sakura
Ramen in brodo di mic(1),miso piccante, sakura chashu(3)* 6pz,uovo marinato 1pz, bambù marinato, daikon julienne, taccole, baby mais agrodolce, ragù asiatico piccante.
Squid Samurai
Ramen in brodo di mic (1) e crostacei con calamaro alla piastra (Teppan Ikayaki)* 1 pz, tentacoli di calamaro* fritti, polpette di seppia 2 pz, uova di lompo nere, uovo marinato 1/2 pz, chips di enoki, salsa teriyaki e erba cipollina.
